Wein zum Rindfleisch

Wein zum Rindfleisch

Rindfleisch geschmort Rindfleisch kurz gebraten & gegrillt Rindfleisch gekocht


Wagyu (Japan), Charolais (Irland), Chianina (Italien), Bison (Amerika) und Braun-, Gelb- oder Grauvieh (Österreich, Deutschland, Schweiz), Rinder werden weltweit gezüchtet und jede Sorte hat ihren besonderen Eigengeschmack. Die bei uns auf Wiesen und Weiden so vertrauten schwarz-weiß gescheckten Holsteiner Rinder sind für die Milchproduktion gezüchtet worden. Für die Fleischproduktion setzt man auf die oben erwähnten Rinder für qualitativ höherwertige Produkte.


So vielfältig wie die Rinder, so vielseitig können die Zubereitungsarten von Rindfleisch sein. Ob gegrillt, gebraten, geschmort, gekocht oder mariniert - die ganze Bandbreite körperreicher Weine, egal ob rot oder weiß – passt.



Anders als beim Kalb ist das Fleisch vom ausgewachsenen Rind und Ochsen dunkles Fleisch.

Anhand unserer empfohlenen Weine werden Sie merken, dass wir viele „dunkle Weine“ zu dem dunklen Fleisch empfehlen. Die sind sehr unterschiedlich was die Auswahl der Rebsorten, Herstellung und Herkunft anbelangt um die optimale Begleitung zu Ihrem Rezept anzubieten. Keine Regel ohne Ausnahme! Wie schon angekündigt: auch Weißweine mit entsprechender Fülle können da mitstreiten.



Hier 3 Tipps zur Zuordnung von Gericht und Wein


Geschmortes Rindfleisch


Geschmortes Rindfleisch schmort selten allein im Topf! Wurzelgemüse und Gewürze, oft auch schon mit Rotwein zusammen für längere Zeit im Tiegel, geben ihren Geschmack aneinander ab. Das Fleisch wird zart und gibt von seinem Fett und Gallert an die Sauce ab, die dadurch gehaltvoller wird. Deshalb passen Weine mit Säure und Frucht gut. Das Gericht wirkt leichter und der Wein „verliert“ an Säure. Kraftvoll sollte der Wein sein, muss aber nicht mit so einer Dichte und Tanninen aufwarten wie bei dem gegrillten Fleisch.Rebsorten: Zweigelt, Blaufränkisch, Pinot Noir und typische Rebsortencuvee der südlichen Rhône, Nebbiolo oder Sangiovese



2022 Spätburgunder Gutswein trocken BIO

8,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,33 € pro 1 Liter (l)

Bio

2021 Spätburgunder Auf dem Haun

39,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 52,00 € pro 1 Liter (l)
2019 Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC

23,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 31,33 € pro 1 Liter (l)
2017 Amarone della Valpolicella Classico Corte Sant'Anna

39,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 53,20 € pro 1 Liter (l)
2021 Pinot Noir trocken

2021 Pinot Noir trocken

Weingut Closheim

18,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 25,20 € pro 1 Liter (l)
3er Paket- Primitivo

28,35 €
Inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
 
3er Paket - Apulien

31,70 €
Inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
 





Gegrilltes oder Kurzgebratenes vom Rind


Gegrilltes oder Kurzgebratenes hat Röstaromen und kann damit Tannin-, Gerbstoffreiche Weine gut parieren. Die bitteren und kräftigen Töne spielen in einer Liga und heben sich gegenseitig etwas auf. Dadurch können die fruchtigen Aromen sich weicher in den Vordergrund spielen. Das gilt u.a. auch für jüngere Weine. Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Tempranillo, Blaufränkisch, Malbec, Touriga National

Gegrilltes oder Kurzgebratenes vom Rind


Gegrilltes oder Kurzgebratenes hat Röstaromen und kann damit Tannin-, Gerbstoffreiche Weine gut parieren. Die bitteren und kräftigen Töne spielen in einer Liga und heben sich gegenseitig etwas auf. Dadurch können die fruchtigen Aromen sich weicher in den Vordergrund spielen. Das gilt u.a. auch für jüngere Weine.


Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Tempranillo, Blaufränkisch, Malbec, Touriga National



2022 "Les Essareaux" AOP Ventoux

15,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 21,27 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2023 Nero d`Avola KHORA DOP

2023 Nero d`Avola KHORA DOP

Poderj - Di Camillo

6,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 9,27 € pro 1 Liter (l)
2020 Valpolicella Classico Superiore DOC

21,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 28,67 € pro 1 Liter (l)
2022 Assemblage unfiltered

10,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 14,60 € pro 1 Liter (l)
2021 "Les Essareaux" AOP Ventoux

15,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 21,27 € pro 1 Liter (l)

Vegan

3er Paket- Primitivo

28,35 €
Inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
 
3er Paket - Apulien

31,70 €
Inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
 





Gekochtes und Mariniertes vom Rind


Gekochtes und Mariniertes vom Rind sind zwar ganz unterschiedliche Zubereitungsarten, hier kommen wir nun aber zu den weißen Weinbegleitern. Vorzugsweise Burgundersorten, die auch im Holzfass gelagert waren und genug Körper und Kraft aufbieten es mit Tafelspitz & Co. z. B. in Meerrettichsauce aufzunehmen. Für diese Gerichte wären Rotweine mit kräftigen Tanninen zu anstrengend und schlichtweg unpassend. Oft wird das Fleisch vor dem Kochen eingelegt und es wird milder und zarter.Rebsorten: Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay, Viognier und sogar Muscadet, wenn er 5 Jahre Hefelager und viel Komplexität mitbringt.



2021 Lohpfad Chardonnay

25,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 33,33 € pro 1 Liter (l)
2023 Bechtheimer Chardonnay Fume trocken

8,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,87 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2018 Cru Château Thébaud - Clos des Tabardières

17,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 23,33 € pro 1 Liter (l)
2021 White Wedding

16,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 22,60 € pro 1 Liter (l)
2022 Naturwein Grauer Burgunder trocken

8,80 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,73 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2020 Chardonnay Spätlese trocken -SE-

Bald wieder für Sie verfügbar!

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AdamsWein-Paket "Auf die Lage kommt es an!"

Sonderpreis 74,47 € Regulärer Preis 80,95 €
Inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
 
2019 Chardonnay Reserve

2019 Chardonnay Reserve

Weingut Albrecht Schwegler

33,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 44,00 € pro 1 Liter (l)
2017 Muscadet Sèvre et Maine - Haute Résolution

11,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 15,87 € pro 1 Liter (l)
3er Weinpaket zum Fisch

Sonderpreis 25,88 € Regulärer Preis 28,75 €
Inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
 



Frische, leichte, fast sommerliche Rotweine passen je nach Zutaten auch gut, wenn keine gehaltvolle Sauce mit im Spiel ist. Da spielen die Gemüse und Gewürze der Marinaden und Beilagen eine wichtige Rolle bei der Weinauswahl. Weiß oder Rot ist dann eine Frage der persönlichen Vorliebe.
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2022 Réserve Grand Arc rouge

2022 Réserve Grand Arc rouge

Domaine du Grand Arc

8,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)

Bio

Vegan

2022 Nero d `Avola Sicilia DOC

8,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)
2022 Syrah Sicilia DOC

8,95 €
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entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)
2020 Rioja Heraclio Alfaro Crianza

8,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)
2018 Sardon

2018 Sardon

Quinta Sardonia

Sonderpreis 8,95 € Regulärer Preis 10,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)

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2022 Spätburgunder trocken BIO

9,20 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 12,27 € pro 1 Liter (l)

Bio

2018 Château Lamothe-Bellevue

2018 Château Lamothe-Bellevue

Château Lamothe-Bellevue

9,22 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 12,29 € pro 1 Liter (l)
2020 Regaleali Rosso Nero d`Avola IGT

9,35 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 12,47 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2021 Rouge trocken

2021 Rouge trocken

Weingut Closheim

9,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 12,67 € pro 1 Liter (l)
2020 Château Haut Grelot

2020 Château Haut Grelot

Château Haut Grelot

9,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 12,67 € pro 1 Liter (l)
2019 Spätburgunder Stein

2019 Spätburgunder Stein

Weingut Dackermann

9,79 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 13,05 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2023 PurPur Rotwein trocken

9,80 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 13,07 € pro 1 Liter (l)

Bio

2021 Nero di Troia Lectus

9,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 13,20 € pro 1 Liter (l)
2018 Spätburgunder trocken BIO

10,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 13,33 € pro 1 Liter (l)

Bio

2022 Zweigelt Ried Sand

2022 Zweigelt Ried Sand

Weingut Kurt Angerer

10,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 14,00 € pro 1 Liter (l)
2021 Assemblage unfiltered

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2022 Rouge Tradition AOP Ventoux

10,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 14,53 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2021 Azamor Tinto

2021 Azamor Tinto

Azamor Wines

10,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 14,53 € pro 1 Liter (l)
2022 Assemblage unfiltered

10,95 €
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entspricht 14,60 € pro 1 Liter (l)
2020 Garnacha Tinto CLASSIC

11,20 €
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entspricht 14,93 € pro 1 Liter (l)
  • 90

    J.Suckling

Vegan

2021 Concejon PI 3.1415

Sonderpreis 11,50 € Regulärer Preis 12,80 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 15,33 € pro 1 Liter (l)

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Vegan

2022 Primitivo di Manduria - Abbasc

11,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 15,87 € pro 1 Liter (l)
2017 Muscadet Sèvre et Maine - Haute Résolution

11,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 15,87 € pro 1 Liter (l)

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