Welches Weinglas für welchen Wein?

Wieviel verschiedene Weingläser sollten im Gläserschrank stehen?

Empfohlen: 5 verschiedene Weinglastypen,
3 sollten Sie auf alle Fälle haben!

Warum? Die 3 Glastypen, die Sie auf alle Fälle im Schrank haben sollten, sind ein Schaumweinglas, ein Weißweinglas und ein Rotweinglas.

Ein Schaumweinglas für Champagner, Sekt & Co. ist schlanker als andere Weingläser. Zu schlank und schmal sollten sie allerdings auch nicht sein; ein bisschen „Bäuchlein“ dürfen sie schon haben, sonst schäumt die Kohlensäure massiv direkt in den Mund, ohne dass sich die vorher entwickelten Aromen mit hinein mischen.

Ein Weißweinglas für frische, fruchtige und leichtere Weißweine ist nur leicht bauchig und hat einen sich verjüngenden Kamin. Weine die durch Frucht und Primäraromen glänzen, lassen diese im Kamin aufsteigen und die Säure bleibt verhaltener im Hintergrund. Insgesamt ist ein Weißweinglas deutlich kleiner als ein Rotweinglas.

Ein Rotweinglas ist demnach größer als ein Weißweinglas und wird für Weine benutzt, die mehr Volumen benötigen, um sich zu entfalten. Wie er Name schon sagt, ist es in erster Linie für Rotweine gedacht. Allerdings gibt es auch Weißweine, die gehaltvoll sind und Platz benötigen, um sich zu entfalten.

Bei 5 verschiedenen Gläsertypen erweitern Sie die Auswahl auf je 2 unterschiedliche Weiß-, bzw. Rotweingläser. Der Unterschied besteht jeweils darin, wie bauchig der Kelch in der Mitte und wie lang und hochgezogen der Kamin des Glases gestaltet ist.

Einfach zu merken ist: Burgund ist rund. Burgundergläser sind bauchig und kürzer als z.B. Bordeauxgläser. Bei beiden ist der Oberflächenspiegel, also die Stelle mit dem größten Durchmesser, oft ähnlich groß. Der wesentliche Unterschied ist die Länge und Ausgestaltung des Kelches und Kamins.

Der Oberflächenspiegel ist wichtig für den Kontakt mit Sauerstoff. (Detaillierte Erklärung was der Sauerstoff mit dem Wein macht finden Sie unter "Wie lange hält offener Wein".)

Der Kamin, also das Stück wo sich das Glas vom Bauch (ohne Weininhalt) nach oben bis zum Glasrand verjüngt, dient auch als „Sauerstoffraum“. Durch die Art wie er geschwungen ist, leitet er die Aromen unterschiedlich nach oben zur Nase.

Bei dem breiten, runden Burgunderglas kommen die fruchtigen Weine gut zur Geltung und zeigen direkt was ihr Wesen ausmacht.

Im längeren Kamin eines Bordeauxglases, braucht es den Platz, um erst einmal den Fruchtaromen Raum zu geben, und mit den kräftigeren Tanninen und herberen Aromen eine Harmonie in der Nase zu gestalten.

Bei den Weißweinen ist es ähnlich. Ein Chardonnayglas ist bauchiger. Chardonnay gehört von der Rebsorte her zu der Burgunderfamilie. Solche Gläser eignen sich auch für Weiß- und Grauburgunder. Durch den Sauerstoffkontakt treten auch hier die Fruchtaromen mehr hervor und eventuelle Holznoten eher in den Hintergrund. So ergibt es eine schöne körperreiche Fülle.

Für fruchtige Weißweine bietet sich das schlankere Rieslingglas an. Solche Weine haben oft eine belebende Säure. Wie bei einem Bordeauxglas, in dem die Gerbsäure nicht so sehr in den Vordergrund tritt, bietet der langgezogene Kamin Raum für die feinen Fruchtaromen, die gezielt in die Nase aufsteigen. Über den feinen Glasrand finden zuerst Frucht und Süße im Mund Platz, bevor die Säure nachkommt.

Weinprobe- einmal anders

• ein breites, kurzes, stielloses Wasserglas,
• ein schlankes Longdrinkglas,
• ein Sektglas
• ein Weißweinglas bauchig, ein Weißweinglas schlank (langgezogener Kelch, schmale Öffnung)
• ein Rotweinglas bauchig, ein Rotweinglas schlank (langgezogener Kelch, schmale Öffnung)

Der Unterschied zwischen mundgeblasenem und industriell gefertigtem Glas

Der Beruf des Glasbläsers ist auch heute immer noch ein Ausbildungsberuf und das Fertigen von Glas ist seit 2016 in das Verzeichnis zur Erhaltung des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen worden. Damit kommen wir kurz zu dem Unterschied zwischen Industrieglas und mundgeblasenen Weingläsern.

Mundgeblasene Weinkelche sind dünnwandiger, filigraner und haben dementsprechend auch einen dünneren Glasrand. Das lässt den Wein unmittelbar in den Mund gleiten und kann eine sensiblere Wahrnehmung fördern. Wer schon einmal die Gelegenheit hatte, so einen Hauch von Glas nur zu spüren, weiß, was ich meine. Natürlich „schmecken“ wir einen Großteil der Aromen schon vorher in dem Nasenrachenraum, aber wenn der Wein, dann ganz fein über die Zunge geführt wird, bekommt sie die Gelegenheit in Ruhe zu schmecken, was der Wein zu enthüllen hat. Leider ist diese handgefertigte Kostbarkeit für Glasbruch anfälliger und erfordert achtsamen Umgang.

Die Festigkeit des Glases ist eines von mehreren Vorteilen des industriell hergestellten Kelches. Er ist preisgünstiger und auch noch robuster! Für den Alltag oder in der Gastronomie können die spülmaschinengeeigneten Gläser wieder und wieder mit normalem Geschick angstfrei benutzt werden. Sie sind in der Regel dickwandiger, aber hier gibt es je nach Hersteller Unterschiede in Wandstärke und Form. Zu achten ist dabei auch auf den Glasabschluss, den Glasrand. Er sollte nicht noch einmal extra dick abgerundet sein. Nicht immer ist die Wandstärke ein Preisindikator, aber oft.

Der Stiel des Glases ist zum Anfassen des Glases gedacht. Er sollte so beschaffen sein, dass man das Glas bequem halten kann und im Stand das Glas nicht kippelig wird. Das haben mundgeblasenes und industriell gefertigtes Glas gemeinsam. Dann Zum Wohl!