Rotwein aus dem Barrique

Rotwein aus dem Barrique

Barrique, was ist das für ein Geschmack?

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Als Gerbstoffe oder Tannine werden die Stoffe im Wein bezeichnet, die ein rauhes und pelziges Gefühl im Mund machen. Die Beerenschalen, Traubenkerne und Stiele bringen Gerbstoffe in den Wein und durch ein junges Fass kann der Eindruck verstärkt werden. Das Toasting gibt einen weichen Vanilleton an den Wein ab. Dieser Vanillegeschmack ist der „typische“ Barriquegeschmack, den man je nach Stärke des Toastings und Dauer der Fasslagerung deutlich und intensiv schmeckt.

Rotweine, die schon durch die Weinbereitung je nach Rebsorte mehr Tannine haben als Weißweine, bekommen durch die Fasslagerung oft noch mehr Dichte. Durch den leichten Austausch von Sauerstoff entwickeln sich chemische Prozesse der Reifung und die Einbindung eben dieser Tannine anders als in einem geschlossenen Tank. Die Weine reifen sozusagen oxidativ und bekommen eine Komplexität und lange Lagerfähigkeit. Sie werden mit zunehmendem Alter dann harmonischer und weicher.

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2021 Azamor Tinto

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Azamor Wines

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2021 Gans rot trocken

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Weingut Gies Düppel

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2021 En Sol Majeur Rouge

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Domaine du Grand Arc

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Bio

Vegan

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2021 Chateau Cap de Faugeres

2021 Chateau Cap de Faugeres

Château Cap de Faugeres

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    J.Suckling

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    Falstaff

2021 Rioja "Polus"

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Bodegas Loli Casado

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2021 Pinot Noir trocken

2021 Pinot Noir trocken

Weingut Closheim

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3er Paket - Apulien

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Momentan leider ausgetrunken.

 
2021 Château d´Aiguilhe

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Château d´Aiguilhe

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2021 Château Potensac

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