93-95 Punkte
Quelle: https://www.falstaff.de/
2022 Am Felsenberg Spätbburgunder trocken BIO
Weingut Gabel , Pfalz, Deutschland
Vereint kühle Kräuternoten mit roten Beeren und erdigen Akzenten. Am Gaumen zeigt er sich elegant und tiefgründig, mit feinkörnigem Tannin und mineralischer Präzision.
2022
Rotwein
12,5% vol
trocken
68,00 €
entspricht 90,67 € pro 1 Liter (l)
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Der 2022er Am Felsenberg Spätburgunder trocken BIO vom Weingut Gabel besticht durch sein fein nuanciertes Bukett mit kühlen Kräuternoten, roten Waldbeeren und erdigen Akzenten. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert und tiefgründig, mit feinkörnigem Tannin, frischer Frucht und präziser Mineralität.
Jahrgang
2022
Weinsorte
Rotwein
Rebsorte
Pinot Noir
Alkoholgehalt
12,5% vol
Geschmack
trocken
Ausbau
Tonneau
Ökokontrolle
DE-ÖKO 039
Anbau
Biologisch / Ökologisch
Artikelnummer
03-3041-22
Weingut / Hersteller
Weingut Gabel
Weinbauland
Deutschland
Gebiet
Pfalz
Trinkreife von
2024
Trinkreife bis
2035
Inhalt Liter
0,75
Verschlussart
Naturkorken
Vegan produziert laut Weingut
Nein
EAN Code
4260390674823
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Geflügel - in Aromaten
Im Ofen oder dem Bräter knusprige - gerne auch in Wein gegarte, Geflügelteile oder im Ganzen zubereitete Perl-, Hühner, Mais-, Poularden und andere Geflügelarten werden mit unterschiedlichen Kräutern, Gewürzen, Früchten oder Gemüsen aromatisiert.
Geflügel - dunkle Sauce
Taube, Strauß, Wildes- und Fettgeflügel wie Ente oder Gans sind vom Fleisch dunkler und kräftiger im Geschmack. Hierzu passen sowohl kräftige und würzige Kräuter als auch fruchtig-süße dunkle Beeren und natürlich rote Weine.
Rindfleisch - geschmort
Gulasch, ein Stück Rinderbug oder Ochsenbäckchen und -schwanz schmoren selten allein im Topf! Wurzelgemüse und Gewürze, oft auch schon mit Rotwein zusammen für längere Zeit im Tiegel, geben ihren Geschmack aneinander ab und ergeben gehaltvoll eingekochten Saucen. Das Fleisch wird zart und saftig durch das „schmelzende“ Collagen.
Käse - Rotschmierkäse
Époisses, Chaumes, Limburger, Munster, Pont-l'Évêque, Reblochon
Wild, mit Aromaten geschmort, helle Sauce
Allerlei Gerichte aus Wildschweinhack oder gar ein zartes Filet vom Wildschwein, Wildkaninchen mit Zitrone und Rosamarin aromatisch in Ofen oder Bräter geschmort, dazu mildere Beilagen und heller Fond oder Sauce.
Schwein, herzhaft geschmort
Eisbein, Kasseler, Geräuchertes und Gepökeltes, vom Schwein wird gerne auch mit deftigen Beilagen wie Sauerkraut, Wirsing, Rübchen aller Art zubereitet. Zu Fleisch, das mit mehr Fett gemasert und durchzogen ist, Salz und Rauchgeschmack passen kräftigere und fruchtige Weine. Auch wenn es lange auf dem Grill oder im Smoker anstelle im Topf gart, gehört Pulled Pork als Empfehlung in diese Speisekategorie.
Kalb, geschmort
Kalbsrollbraten aus dem Hals, Ossobuco, geschmorte Kalbsschulter und Kalbshaxe wird oft lange mit den verschiedensten Gewürzen und Gemüsen in Wasser und Wein geschmort. Ob es eher eine helle, aromatische Zubereitung ist oder kräftig und dunkel, bestimmt die Farbe des begleitenden Weins.
Vegetarisch, Tomate & Paprika
Die Tomate als Beerenfrucht bringt ein intensives Eigenaroma und Säure mit. Ähnlich wie die Paprika übernimmt sie schnell die geschmackliche Führung in Speisen ob roh, geschmort, gegrillt oder getrocknet. Im Ganzen geschmorte, kleine Tomaten, gefüllte Paprika oder der mediterrane Klassiker Ratatouille mit Kräutern und Knoblauch sind kräftig im Geschmack.
Pasta, dunkle Sauce, gehaltvoll
Mediterrane Kräuter und kräftige Gemüsesorten, Olivenöl, Knoblauch und Saucen aus lang geschmorten Zutaten mit (und ohne) Wein brauchen milde Teigwaren, um ein rundes Gericht zu werden. Bunte Pasta mit Pesto oder Klassiker wie Spaghetti Bolognese und Lasagne sind dauerhafte Favoriten.
Vorspeisen - warme, würzige Vorspeisen
Mit Schafskäse gefüllte Auberginenröllchen aus dem Ofen oder vom Grill, Frühlingsrollen mit scharfem Dip, die vielen verschiedenen Quiches, Datteln im Speckmantel Pasteten mit Lamm-, Wildfleisch oder Pilzen sind aromatische Starter.
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Weingut Gabel
Adresse des Erzeugers/Abfüllers:
Weinstraße 45
67273 Herxheim am Berg
Oliver Gabel leitet heute das 21 Hektar große Familienweingut mit Tiroler Wurzeln in der 13. Generation. Im höchstgelegenen Weindorf an der deutschen Weinstraße, in Herxheim am Berg, haben Oliver und Lena Gabel den Betrieb auf ökologischen Weinbau umgestellt, sind einer von 300 Partnerbetrieben Naturschutz des Landes Rheinland-Pfalz, mit der Zielsetzung eine intakte Kulturlandschaft zu erhalten. Drei Jahrzehnte Erfahrung und Kenntnisse der Weinberge bringt Vater Gustav, der sich um die Reben kümmert, mit ein.
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